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煲汤是需要时间和耐心的，上班族常常没有时间做些精致的菜肴给家人吃。如果家中有老人和小孩，营养一定要跟上，趁着周末休息，煲点营养又好喝的清汤给家人补补身子吧！ 1、山药玉米排骨汤  食材：猪肋排2根、甜玉米1根、山药半根、葱、姜、黄酒、盐 做法： 1.猪肋排剁成小段，用清水洗去血污和杂质 2.锅里放入凉水，放入排骨，开锅后将排骨捞出去血水 3.在砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开 4.玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片 5.中火煮排骨炖40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒 6.转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后即可出锅 2、花菇炖土鸡  食材：土鸡1只、花菇10朵、生姜、葱、料酒、盐 做法： 1.将土鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发 2.将鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开后边捞出 3.锅中另外放清水，再放入鸡块煮开 4.加入姜片和葱段，倒入少许料酒，再倒入泡花菇的水 5.接着放入泡发好的花菇 6.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右 7.等到鸡肉熟透能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可 3、莲藕排骨汤  食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜、葱、盐、料酒 做法： 1.锅置火上加适量水烧开放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净 2.将莲藕、玉米去皮洗净切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花 3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开 4.改用小火炖至熟烂，加入盐调味。 5.最后放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可 4、冬瓜薏米大骨汤  食材：猪骨1根、冬瓜适量、薏仁米100克、姜5-6片、葱2根、八角1/4朵、砂锅1个 做法： 1.将薏米提前浸泡4个小时 2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨 3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水大火烧开 4.放葱姜，八角，薏米，转小火慢慢炖煮 5.炖2小时左右，放入冬瓜煮熟即可 5、腰豆猪蹄汤  食材：猪蹄1只、红白腰豆1/4杯、瑶柱5到6粒、盐适量、水1200毫升 做法： 1.将猪蹄切块清洗后用沸水汆5分钟 2.汆过水的猪蹄捞起用清水冲洗，沥干水份 3.腰豆用清水提前浸泡1个小时 4.除盐外的所有材料放入汤锅里 5.小火熬一个半小时，最后放盐调味即可 6、酸萝卜老鸭汤  食材：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、酸萝卜一包、花椒适量 做法： 1.老鸭去毛清除内脏洗净，宰成大块 2.再加姜片和料酒去腥，放置10分钟 3.将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻 4.再加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出 5.取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开 6.倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，大火烧开5分钟转入中火 7.半小时候转入小火满炖2小时即可出锅 7、金针菇鲫鱼汤  食材：鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱、小葱、姜 做法： 1.将鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 2.鲫鱼处理好后，放入油锅煎至两面金黄色取出备用 3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身 4.加入料酒、盐、葱段、姜片，开大火加盖煮 5.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟，加入金针菇 6.金针菇变软后，撒入小葱末装扮即可关火 |
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