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无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的风味。 猪前排一斤。 原想斩长条，老板手快，三下两下已经剁好了。 调料：料酒、蕃茄酱、生抽、红糖、白糖、姜、红葱头、蒜头。 百度的配料中还有老抽，家里没备有，想着有红糖上色，应该色泽还行吧。 家里只有红糖片，先敲碎放碗里。 加入少许开水，搅融红糖。 把生抽、料酒、蕃茄酱、白糖加入红糖水中，搅拌融合，备用。 姜切片，红葱头和蒜头拍扁。 备用。 沥水。 水中加料酒烧开，下排骨焯水，捞出冲洗干净。 锅中加少许油，中火翻炒排骨。 炒至排骨微黄，下姜片、红葱头和蒜头。 炒至姜葱蒜香味浓时，加开水淹过排骨，加之前调好的酱汁。 炒锅水份挥发太快，转砂锅大火烧开，小火焖煮。
再加两三勺蕃茄酱，搅拌均匀。
焖煮五分钟后，酱汁快干了。 撒入白芝麻。
搅拌一下，让白芝麻沾在排骨上。 装盘。
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