家常版定胜糕，回味小时候的传统味道，软糯松甜，味道好极了

定胜糕，是肥马小时候经常吃的一种糕点。

软、糯、松、甜，算是定胜糕最大的特色。

软，整块糕是软软的，弹性颇佳；

糯，吃起来有点糯，但却不像是青团那样，糯的粘牙；

松，定胜糕的组织并不紧密，用手轻轻，就会变成一小颗一小颗的；

甜，这就好理解了，胜利的味道，当然是甜的~

而定胜糕背后的故事，更是让年少的肥马，血脉贲张！~

当然，肥马指的是岳飞，岳鹏举~

太平军啥的，呵呵了吧~

言归正传。

与很多小时候的美味一样，传统的定胜糕，在街头已难觅踪影。

唯有自己动手，才能一尝美味了~

配料：大米粉120克，糯米粉80克，水60克，白砂糖40克，红豆沙适量

红豆沙制作方法请参阅：家里做的红豆沙，安全卫生零添加，奶香浓郁入口顺滑

【1】大米、糯米，分别用料理机磨成粉。建议至少磨两遍，这样磨出的粉更细腻。

这里要用到两种粉，即大米粉和干糯米粉。由于用量不大，直接买成品不划算，可以用料理机自己磨粉。需要指出，这里用的是干糯米粉，不能用水磨糯米粉哦。

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【2】大米粉和干糯米粉倒在一个碗中，用筷子搅搅匀。然后，缓慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌。

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我抓~我抓~我抓抓抓~

【3】用手配合筷子，把碗里的粉，搅拌成吸收了水分，并且蓬松的小颗粒。

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【4】取一模具，先倒一半满，然后加适量的红豆沙在里面。

没有模具也可以直接用碗。

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【5】继续往模具中倒粉，直接装满。

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【6】拿着模具，震几下，把米粉表面震平。

不能把米粉压紧实，这样蒸出来就不好吃了。

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【7】开水锅，水开后，中火蒸20分钟。

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【8】定胜糕蒸好后，待其略冷却后，开始脱模。先用刀沿模具边缘划一圈，再顶一下模具底部，使其从模具中脱出来，最后，再洞底部划一刀，完成脱模。

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