逢年过节必备经典菜--红烧狮子头红烧狮子头，也叫四喜丸子 ，属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子也是过年过节不少朋友去餐馆请客必点的一道菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。其实想吃红烧狮子头不用去餐馆，在家也能自己做，并且一次可以多做一些，将半成品冻在冰箱里，随吃随做。今天就把这道菜介绍给大家，保证满口飘香还不油腻，为你们的欢聚添加一道大菜。 下面给大家介绍最好吃的四喜丸子： 主料：肥瘦猪肉（三肥七瘦）、荸荠、香菇、鸡蛋 调料：葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、糖、盐 食材准备:1.猪肉切碎后参加荸荠和鸡蛋，拌和均匀，参加葱花，盐，淀粉，拌和均匀 2、猪肉剁碎后加入一颗鸡蛋搅拌均匀，加入葱花、盐巴和淀粉朝一个方向搅拌上劲 腌制约20分钟。慢慢来~咋不急~ 3.戴一次性手套，把肉馅摔成一个个与鸡蛋差不多大的丸子 4.狮子头并不是揉成团，而是摔成团，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不容易破碎 5、热锅下油烧至六、七成热，放入热油中炸至金黄控油捞出来备用。炸的时候要不时的翻一翻，这样炸得比较均匀 6、肉丸子炸至金黄即可出锅， 7.捞起备用 8.把锅里的油倒出后剩一点油，加热放入姜，葱爆香
9.然后加入清水、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉大火烧开后放入狮子头，大火炖20多分钟
10.西兰花悼水烫熟，摆在盘子周围
11.丸子摆在中间，即可
小贴士1.团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了，为何呢？一是拌和肉馅时没有使其上劲儿、起腻；二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅 2.拌和肉馅的窍门：肉馅里先只参加油脂性资料，包含香油、油等，最佳直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也简单，待肉馅上劲儿后再参加酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里边才新鲜多汁，吃起来不柴不腻
|
|
|
