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照着方子动手做 腌黄瓜 材料：黄瓜5斤、辣椒1斤、酱油2斤、生姜2两、大蒜2两、白糖3两、白酒3两、味精1两、盐4两（以上材料，居民可根据黄瓜的用量，按照比例增减） 做法：首先将黄瓜切条，用盐腌制24小时捞出，晾晒48小时；再将辣椒切条，生姜、大蒜切片，将酱油煮开放凉；最后，将一半的白酒倒入盆中，加入各种调料搅拌均匀，放置12小时后，装入罐中，再将另一半白酒加入，封口一个星期后即可食用。 腌辣椒酱 材料：尖椒5斤、味精1两、盐8两、干黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两 做法：用醋将干黄酱搅拌均匀，将尖椒用搅拌机全部绞碎，随后用油将上述材料翻炒至熟，装入罐中，即可食用。（存放时放在阴凉处，可保存20天左右） 腌芥辣丝 材料：芥菜10斤、花椒2两、芥末粉一袋、盐6两 做法：将芥菜洗净切丝，拌入盐和芥末粉，炝花椒油，浇入芥菜丝内，搅拌均匀后，将材料都放入瓮中，密封一个星期后即可食用。食用时也可根据自己的口味，加入葱花、香油、味精和醋，进行调味。 |
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