这样做的鱼香肉丝才正宗

四川菜中经典菜之一——鱼香肉丝，虽然菜内没有鱼，但是鱼香味扑鼻，十分适宜和米饭一同吃。肉丝肉质细嫩，咸、酸、甜、辣兼而有之，姜、蒜、葱味浓郁。

准备食材：

• 猪肉 200克

• 青椒 30克

• 胡萝卜 15克

• 木耳 10克

• 辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐 各适量

做法：

准备时间：15分钟 › 制作时间：30分钟 › 总共需时：45分钟

1. 木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

2. 姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

3. 瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

4. 再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

5. 锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

6. 再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

7. 等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。