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80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

2017-08-17  WSYPYSHW

前一段回老家,中午吃饭的时候,碰见邻居就进去说了几句话,就看见他们饭桌上端泡椒鸡爪、还有泡椒莲藕,我看着说这挺有食欲的啊,味道大老远都闻见了啊。邻居说这都是用泡椒做的,先泡好小辣椒然后后面用它什么菜都很好,像酸菜鱼了,黄瓜了都很好。

泡椒凤爪都吃过,那个味道是越吃越上瘾,看着这个泡椒大餐就想着跟邻居要了点回家吃,这是邻居的孩子爷爷做的,爷爷以前是做厨师的现在回家还是闲不住,经常自己弄点新鲜东西,上次做了一大罐泡椒,家里人一尝都觉得很有味,就吃着不停了。

80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

拿回去的泡椒吃了几天就吃完了,但是还是想吃啊么就想着回去问问做法,看能不能自己回家做,这样想吃的时候自己做点,配上菜一次也很好,方法也挺简单的,挺好。

万能泡椒

原料:小米椒、白酒、白醋、白糖、盐、姜、蒜

80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

(1)首先把小米椒洗干净,摘去蒂部(也可以不摘);

(2)沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身;

(3)把蒜和姜分别切片,备用;

(4)准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水;

(5)加入白酒、白醋、白糖和盐;

(6)把一部分小米椒先放进去;

(7)放入蒜片和姜片,再把剩下的指天椒都放进去(液体也覆盖整个小米椒);

80岁老师傅教的一个泡椒秘方,配上任何蔬菜都绝味,不学亏大了

(8)在瓶口盖一层保鲜膜;

(9)盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里;

(10)倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右,腌的时间越长越入味。

泡椒做好之后,可以腌黄瓜、萝卜、鸡翅、做鱼等等,总之有了泡椒以后就不用发愁吃啥了哈哈。不怕辣的也可以直接吃绝对会让你过瘾的,越吃越想吃。

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