食材用料 河蟹(二两左右)6只 | 年糕200克 | | 生抽20克 | 老抽8克 | | | 小葱叶少许 | | | |
河蟹炒年糕的做法![河蟹炒年糕的做法图解1](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_2_20170818110409458) 1.年糕顺长对半切开再一分为二,切成年糕条。 ![河蟹炒年糕的做法图解2](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_3_20170818110409521) 2.准备好佐料,姜切片,小葱叶做些葱丝卷:把小葱叶剖开,刮去表面粘液切成细丝,用清水泡一下就打卷了。 ![河蟹炒年糕的做法图解3](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_4_20170818110409599) 3.河蟹自中间劈开,劈开处沾上面粉。 ![河蟹炒年糕的做法图解4](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_5_20170818110409677) 4.中火起锅,烧热适量的油,将沾面粉处向下,煎炸至面粉呈金黄色盛出。 ![河蟹炒年糕的做法图解5](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_6_20170818110409755) 5.另起一锅,放适量的油将年糕条煎炸一下,表面起酥即可,盛出备用。 ![河蟹炒年糕的做法图解6](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_7_20170818110409864) 6.原锅留底油,爆香姜片,码入煎炸过的河蟹,烹入黄酒。 ![河蟹炒年糕的做法图解7](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_8_20170818110409974) 7.放入煎炸过的年糕。 ![河蟹炒年糕的做法图解8](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_9_2017081811041052) 8.依次加入冰糖、生抽和老抽。 ![河蟹炒年糕的做法图解9](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/08/1811/108701645_10_20170818110410286) 9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。 ![河蟹炒年糕的做法图解10](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压,使其充分吸收汤汁。 ![河蟹炒年糕的做法图解11](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 11.这时泡些水淀粉。 ![河蟹炒年糕的做法图解12](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 12.大火收汁,勾芡。 ![河蟹炒年糕的做法图解13](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 13.家里有一小铸铁煎锅,我把小锅加热一下,盛入河蟹年糕。 ![河蟹炒年糕的做法图解14](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 14.撒上些葱丝卷。 ![河蟹炒年糕的做法图解15](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 15.斟上一碗黄酒,滋润啊!
小贴士年糕用一般年糕也可以,可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁,中间可以翻动几次,年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多,能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。
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