 今儿出去买菜看到黄豆芽，想起昨天儿子唠叨想吃来着，赶紧满足他这小愿望。 其实黄豆芽确实是一道非常营养的美食，黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。  黄豆芽健脑、抗疲劳、抗癌，对青少年的生长发育很有好处；黄豆芽含维C，是美容食品，常吃还能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。  黄豆芽虽好，但无根豆芽不要吃，目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。 下面宝妈上一道用黄豆芽做的家常美食，黄豆芽搭配肉丝来炒非常好吃，脆生生的带着肉香，但这些还不够，宝妈在炒的时候加了一把它，立刻食欲大增！ 【黄豆芽炒肉丝】 食材：黄豆芽1盘，猪瘦肉90克，韭菜1小缕，葱1小段，姜1小块，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，黄豆酱油1汤匙，米醋1汤匙，干淀粉1汤匙，盐适量，植物油适量 做法：  1 备好食材，韭菜择洗干净 2 黄豆芽用大盆泡水，捞去豆皮扔掉不要 3 豆芽捞出控水备用 4 瘦肉切粗丝，葱切葱花、姜切末  5 肉丝入一碗，加葱姜末、料酒、生抽酱油、淀粉，拌匀腌3分钟，这样处理的肉不腥、更嫩 6 韭菜切段 7 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝炒到颜色发白 8 加黄豆酱油提色  9 开大火，倒入黄豆芽煸炒 10 炒到豆芽芽的部分微蔫加入盐提味 11 豆芽豆的部分刚要分瓣，顺锅边淋入米醋，开大火炒，米醋挥发的时候会带走豆腥气、还能增食欲 12 加入韭菜，大火翻炒韭菜一蔫立刻关火出锅。  小贴士： 1 腌肉丝的一步不要省略，它是肉嫩不腥的关键 2 米醋的加入黄豆芽更有食欲，还没有豆腥气，更能保证豆芽的爽脆鲜嫩，同时还能减少维生素B的流失。 3 无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，不要食用。 |
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