大概我是瘦不下去了 豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,也叫油皮。与腐竹不同的是,腐竹凝固的时间更长成品更厚,收缩成竹枝的形状保存,营养是相同的。 寻常的豆皮蔬菜,单吃都过于清淡。用豆皮包裹着喜欢的蔬菜菌菇,加少许酱汁调味做成素鸭,味道就厚了起来,吃上去浓淡有致。须臾之间,吃得一干二净。 从外皮看素鸭的色泽和烤鸭相似,不过是用豆腐皮做的,里面包裹的鲜美的菌菇和蔬菜,鲜美程度不亚于烤鸭。煎得馅熟皮酥,里面的蔬菜清爽嫩脆,皮嚼起来发脆响。 食材 —— 豆皮、瓠瓜、金针菇、胡萝卜、酸笋 生抽、香油、胡椒粉 [ 做法 ] - step 1 - 瓠瓜洗干净外皮,切成细丝 - step 2 - 胡萝卜、酸笋切成和金针菇粗细均匀的细丝 - step 3 - 菜码放整齐,调入生抽 - step 4 - 调入香油、白胡椒粉,搅拌均匀 - step 5 - 准备一张豆腐皮平铺,放上馅料铺成寿司卷粗细,从一边卷起;热锅后放入油锅小火慢煎,翻面是小心一动,容易翻破 - step 6 - 煎至凉面金黄,用生抽、香油、胡椒粉调一碗酱汁,大火烧开后小火收汁,切成自己喜欢的形状摆盘 火候是这道菜最重要的,最好厚底的平底铸铁锅,小火慢煎;油温太高或者锅底太薄豆腐皮容易焦。 素鸭凉置后定型了再切,切得时候一刀切段。切段的素鸭可以调上自己爱吃的酱汁刷在表面,或者蘸酱吃。 这道菜也可以不油煎,用菌菇高汤炖煮,豆皮层中有汁,鲜美无比。 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 【素食菜谱合集】 好吃的素馄饨连吃三碗都不够,老板,再来一碗!我最有创意的拿手菜,吃过的人都放不下碗!这可能是最简单的白菜做法了!带馅的豆腐,不一样的口感,简单好做赶快收藏!酸菜炖豆腐,开胃又下饭,简单好做赶快学起来!
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