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说起燕窝，好多小伙伴都只是简单的知道用高、贵、佳来形容它！但是很少有小伙伴真正的了解燕窝到底是什么？以至于后来等自己拿到燕窝的时候不知所措~今天就让营养姐带领大家一起来聊聊燕窝的那些事儿。 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。 窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。 燕窝主要产于我国南海诸岛及东南亚各国，因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。 燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育及病后复原。从中医角度讲，燕窝可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。 它还含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。 一般而言，燕窝需要根据其个头大小（以7-9g为标准）、外形（饱满度、光泽度）、纤维（弹性度）、唾液量（唾液与杂质比例），这几个方面进行判别。 特点：其杂质多，唾液少，纤维弹性差 代表：特级三角红燕、特级三角白燕盏。 特点：（7g以下）其杂质少，唾液多，纤维弹性好 代表：一级红燕盏、一级白燕盏。 特点：（7-9g，不含9 g）其杂质少，唾液多，纤维弹性好 代表：特级三角红燕、特级三角白燕盏、特级红燕盏、特级红燕条、特级白燕盏、白燕条。 特点：（9g以上，含9 g）其杂质少，唾液多，纤维弹性好 代表：极品红燕盏、极品白燕盏。 1.烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。 泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分）。 一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。 2.文火隔水炖为宜。 隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。 3.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。 4.燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。 注：营养帮帮为了大家的健康， 推出了首款随时随地地连接最好营养师的移动APP， 这里，你可以找到你想要的私家营养师~ 为您提供专业的服务~ |
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