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各种菌菇的百变家常做法!鲜美开胃又滋补,这样做比肉好吃100倍!

2017-08-23  子孙满堂...

各位不爱吃肉或是不想长胖的小伙伴有福啦!有一种食材可以完美代替肉类,不但热量低,做出来鲜美有“肉感”,味道也不比肉菜差噢~

它就是菌菇!

菌菇营养丰富,含有人体必需的18种氨基酸,矿物质、维生素等含量也很高。菌菇是低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物,用来代替肉类,不但能减少热量摄入,而且易入味,还有独特的鲜味,比肉还好吃!菌菇种类丰富,香菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、茶树菇等等,做法多变,总有一样你喜欢!

今天小果儿给大家带来了菌菇的家常做法,只用常见的食材就能简单做出好吃到爆的味道!入秋吃它滋补还清爽,第一口就被征服!鲜嫩味美的菌菇,不来试试吗?

1

蚝油炒菌菇

by幸福de眼泪爱美食

·主料·

混合蘑菇|500克

红椒|半个

青椒|半个

·辅料·

葱段|30克

海鲜生抽|2勺

蚝油|2勺

盐|3克

·做法·

1. 买好自己喜欢的各种蘑菇,洗净切片。

2. 烧一锅开水,水开后放入蘑菇,水再次开后把蘑菇盛出,沥干水分备用。(这样做可以去掉蘑菇的异味和多余水分。)

3. 青、红椒洗净切丝,葱切段。

4.炒锅烧热,放入适量色拉油,倒入葱炝锅。

5.放入彩椒丝翻炒片刻,放入沥干水分的蘑菇翻炒。

6. 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀。最后加入适量盐炒匀即可,无需放鸡精、味精已经无比鲜美了,超级下饭噢~

2

香菇油菜

by 幸福小精灵静静

·主料·

油菜|8颗

香菇|6朵

·辅料·

葱|1棵

姜|1片

油|2勺

蒜|3瓣

蚝油|2勺

淀粉|1勺

水|半碗

·做法·

1. 葱花、蒜片、姜丝、蚝油、水淀粉(一勺淀粉+小半碗水)备好。油菜择洗干净,竖着切成两半。

2.香菇洗净去蒂,切成片或者打花刀(切片更省事)。

3.锅中烧水,水热加入1匙盐、1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿,营养不流失),放入油菜焯熟。

4. 焯好的油菜过冷水后沥干,摆盘。

5.锅中热油,油热加入葱、姜、蒜、蚝油,淋入半碗水,水热后加入香菇熬至香菇变熟。

6.将香菇盛出放在油菜中间,锅中汤汁加入水淀粉转小火不停搅拌(此时可尝尝汤汁咸淡,酌情加入适量盐),待汤汁浓稠淋在香菇油菜上,经典家常菜-香菇油菜就做好了,爽口开胃又营养,这个时节吃最棒了!

3

手撕杏鲍菇

by 潶铯芼衣

·主料·

杏鲍菇|3个

·辅料·

麻油|1勺

生抽|1勺

白糖|1/2勺

香醋|1/2勺

盐(可不加)|一小撮

蒜末|5克

葱花|5克

小米椒|5克

·做法·

1.杏鲍菇冲洗干净,上锅蒸10分钟。葱花、蒜末、小米椒碎备好。

2.蒸好后取出,放凉后手撕成丝,沥去蒸出的水份。

3.麻油、生抽、白糖、盐(依个人口味决定是否添加)和香醋调成料汁。

4. 杏鲍菇丝放入盘中,放上葱花、蒜末和小米椒碎,浇上料汁,搅拌均匀就可以开吃啦~天热的时候这盘小凉菜清爽开胃,有肉的口感还不腻!

4

菌菇炒肉片

by zy宝妈小厨

·主料·

秀珍菇|340克

猪瘦肉|140克

·辅料·

生抽|2汤匙

料酒|1汤匙

辣椒|7根

姜末|10克

葱花|10克

蒜末|3瓣

盐|1调味匙

植物油|适量

·做法·

1. 辣椒切小段,瘦肉切片,葱姜蒜末备好。

2.肉片放入碗中,加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会(这样处理的肉片入味又很嫩,比加淀粉的更健康)。

3. 菌菇处理干净用清水冲洗,然后开水下锅焯水,开锅后立即关火捞入凉水盆里。捞出菌菇并轻轻挤出水份,不用挤太干。

4. 锅内倒入底油,温热的时候下入肉片用筷子滑散,颜色发白时放入葱花。

5. 炒出香味时放入辣椒。

6. 加入菌菇翻炒。

7.放入盐,大火翻炒至辣椒微蔫,放入蒜末,翻炒三两下炒出蒜香味即可关火出锅。鲜嫩多汁的菌菇炒肉,看着就想吃!

5

香菇胡萝卜炖鸡

by JUJURAI

·主料·

鸡|半只

干香菇|25g

胡萝卜|1个

·辅料·

青椒|1个

姜|5g

蒜|2瓣

生抽|1汤匙

老抽|1茶匙

料酒|1茶匙

盐|少许

·做法·

1. 鸡洗净切小块,香菇用温水泡软后冲洗干净,捞出。胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮。

2. 锅里热油,放入姜、蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒。

3. 炒至鸡肉变色,调入生抽、老抽、料酒炒至上色。

4. 倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15~20分钟。

5.开大火收汁。

6.加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。营养丰富、口感香浓的香菇胡萝卜炖鸡出锅啦,入秋吃它补一补吧~

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