在家就能做出价值上千的阿胶！配上2大“补肾功臣”，滋补养颜！

今日专家讲座：新阿胶

沈 晨  

北京中医医院消化科副主任医师

新款阿胶膏已经不用驴皮了。卫计委新颁布的最新颁布的阿胶标准，其原料就是猪皮。

搭配上另外两个食材，与阿胶有异曲同工之效。

传统美食肉皮冻，经过不同的配料

就可以达到滋补身体的功效

而不再是简单的美容养颜

那么夏大厨的肉皮冻为何做的晶莹剔透？

滋补的肉皮冻又应该讲究什么呢？

夏天

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、汤锅、破壁机、菜勺、盘子

主要食材

猪肉皮                         适量

黑芝麻                         适量

 核桃                            适量

 葱姜                            少许

烹饪步骤

1

清理肉皮

肉皮靠近肉的一面去除内侧油脂，再用刀刮去外皮油泥杂质。

小知识点

夏天  养生大厨

很多朋友家里熬出的肉皮冻浑浊有腥味

主要原因在于肉皮处理有欠缺

两面刀工处理后肉皮冻才能通透

2

汆烫肉皮

肉皮下锅，小火慢熬。

加入葱姜煮肉皮，煮至肉皮成半透明状。

3

肉皮打浆

将熬得浓稠的肉皮连汤倒入破壁机，打碎后倒回锅中。

小知识点

沈 晨  

北京中医医院消化科副主任医师

打浆采取了阿胶的做法

阿胶是胶皮，打碎后才更容易吸收

4

加料煮制

加入黑芝麻、核桃等，煮至开锅后去除表面浮沫。

小知识点

沈 晨  

北京中医医院消化科副主任医师

黑芝麻补益肝肾，核桃补益肺肾

两者都能增加这款新阿胶的滋补功效

5

冷却成冻

熬好的肉皮冻倒入碗中，自然冷却后放进冰箱冷藏成块即可。

小知识点

沈 晨  

北京中医医院消化科副主任医师

这款肉皮冻不仅美容养颜

还能起到滋补、补元气的功效

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（点击图片获取相应菜谱哦！）

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