青萝卜蛤蜊汤材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯； 配料：盐；胡椒粉适量； 做法和步骤 1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段； 2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净； 3锅里加入许油将姜丝变出香味，倒入萝卜丝煸炒至软； 4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟； 5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。 冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。 烹饪方法： 主料：猪排骨 辅料：冬瓜 调料：葱花，姜片，盐 做法 1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。 2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。 3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。 4、锅中加适量清水，放姜片、煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。 5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。 美食小提示： 中医认为冬瓜利水，排骨开胃，二者做成的冬瓜排骨汤的功效则有利尿消肿、增强免疫力、健胃消食等。 酸汤雪花牛肉 >主料：雪花牛肉150克。 >配料：莴笋100克，青红椒。 >调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。 >制作方法： 1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。 2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。 3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。 4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。 5.装盘香菜点缀。 肉末毛豆用料： 肉末 3两、毛豆 3两、大红椒 1个、大蒜子 适量、生抽 少许； 做法 1.热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）； 2.下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟； 3.然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出锅了； 青柠玉环炒Q虾做法： 1、把青虾仁除去虾线后，用盐、柠檬汁和生粉腌入味。另把乳瓜切成厚片，并挖出虾仁大小的孔，然后把腌好的虾仁穿入乳瓜片中成型。 2、净锅入色拉油烧热，投入成型的虾仁过油，待滗去多余的油脂后，下入小青柠檬块，烹入用盐、白糖和水豆粉调成的滋汁收浓。出锅装盘并稍加点缀，即成。 豌豆肥肠制作： 1、把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用。 2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。 干煸豆角材料： 豆角300g，猪肉150g，小红椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜适量，盐适量，油适量 做法： 1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉； 2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用； 3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。 孜然土豆用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉； 做法 1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用 2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用 3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅 炖鲤鱼豆腐用料：鲤鱼1条（或小的两条）；豆腐1块；葱；姜；蒜；干辣椒1把；小米椒5个；盐；白酒；生抽；糖； 做法：1.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。 2.鱼也煎至两面焦黄，盛出；锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水；放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。 小贴士：辣椒的量随自己的喜好来加。 麻辣牛肉干材料： 牛柳1000克；料酒3汤匙（45ml）；大葱1根；姜1大块（约50克）；熟白芝麻随意花椒50克； 干红辣椒50克；生抽1汤匙（15ml）；老抽3汤匙（45ml）；白糖4汤匙（60克）；盐1茶匙（5克）；味精1/2茶匙（3克）； 做法和步骤 1.把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。 2干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。 3.锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。 4.继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。 珍珠丁拌香芹
用料 主料：扇贝200克、香芹200克 辅料：蒜10克、涝汁2勺 做法 1.扇贝清洗干净沥干水份备用 2.在洗扇贝时发现一个小宝贝 3.扇贝洗净放入锅中盖上锅盖大火煮4～5分钟 4.扇贝在煮的过程中下汤而且是原汁原味的汤汁非常鲜美 5.将扇贝肉肉取出备用 6.香芹清洗干净用刀简单的切成小段 7.蒜去皮拍成蒜末 8.扇贝肉肉和蒜末放入香芹上 9.倒入涝汁拌匀即可（涝汁味道浓郁所以不用放其它调味料） 10.拌好的珍珠丁香芹装入盘中 酸豆角炒肉末
主料 酸豆角一把、猪肉馅300克 辅料 植物油适量、辣椒碎适量 盐少许、酱油少许 姜末少许 做法步骤 1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了 2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右 3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸 4. 姜末煸到金黄色 5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香 6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒 7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈 8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒 9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅 酱爆蛤蜊
材料 花蛤400克；干红辣椒3只；葱适量；姜适量；蒜适量； 海鲜酱20ml；料酒20ml；生抽15ml； 做法 1花蛤用淡盐水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用； 2香葱切段和葱花，老姜切片、蒜切末，干辣椒切丝； 3热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、葱段、蒜末、辣椒煸炒出香味； 4放入花蛤大火翻炒， 炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟； 5加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开口，收汁撒葱花即可。 蒜茸铁板虾
用料： 长毛虾 350G左右、洋葱 半个、蒜泥 小半碗（饭碗）、小葱、生姜、小红椒或者干辣椒、美味鲜、鸡精、白糖、 做法 1.长毛虾洗净剪去虾须，用生姜，料酒腌制半小时。剥好的蒜头，洋葱剁泥，加入美味鲜，鸡精，白糖调汁待用。 2.铁板铺上锡纸包好，在锡纸上涂上橄榄油或者食用油，可以适量多放点，以免将虾烤焦。 3.长毛虾围铁板装好，上煤气灶中火烧制，用调好的蒜泥汁均匀浇在长毛虾上，改小火慢慢烤。 4.待虾变成全红，汤汁收汁，撒上切好的葱花和红椒，关火，将铁板夹上铁板的木盘上就可以上桌了。 |
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