【每日一膳】开胃惹人味，平价又保健！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

杨教授说

       【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

吃货必学

家里有老人、小孩的都少不了有一瓶鱼油，但是怎样才知道好不好，怎样才知道这款产品适不适合我家人呢？这就考倒很多人了，更多的是我们在购买的过程中只会看价格或者单纯看牌子。但其实我们选择一款鱼油的时候需要学会的是看标签。在标签上我们就能了解到产品很多客观的信息。

看纯度

我们购买鱼油产品，是为了里面的ω-3脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 所以纯度越高，越能达到我们购买的母的。例如医生推荐您吃鱼油每日250mg，如果某产品1粒只有100mg，那么您一天需要进食2-3颗才足够，如果另外一种产品每粒就含有250mg，那我每天就只需要吃一粒就足够了。那明显纯度高的，会让我们更方便。那我们如何了解这款产品的纯度呢？这个就需要您看看包装上印着的那个表格。例如我截取了某品牌鱼油的标签信息如图1，每100g鱼油含的DHA和EPA加起来是30.3g，而每一瓶有100粒，所以每一粒就是1g的重量，那么每1g含的DHA和EPA就是0.303g，也就是它的纯度是0.303/1×100%=30.3%。这个纯度的鱼油只能说是一般的鱼油，通常医药级别的鱼油纯度会大于85%。

看性价比

 通常纯度高的价格也会高，这很容易理解。但是其实同样纯度的鱼油也会有不同价格。这个和鱼油的原材料供应、市场定位等有关系。普通人购买合格放心的产品的时候，算算达到您的需要量时需要花费的价格就能知道性价比了。

看认证

就目前来说，来源最安全的鱼油是通过IFOS（International Fish Oil Standards）认证的鱼油。IFOS这个机构是专门从事商业既消费保健产品咨询服务的研究组织机构，是一家第三方的机构。这个机构除了会检测鱼油的纯净度和新鲜度以外，还会测一下鱼油中重金属和其他污染物。而它的标准比世界任何一个国家或组织都要严格，所以如果您所购买的鱼油有图2这个标志的话，基本上就可以很放心选用了。

看其他

（1）通常你还可以看看鱼油的原材料，通常选择生长周期短的鱼作为鱼油的原料会相对比较安全，因为重金属会随着生长周期的延长而越来越富集。所以选择鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼这些会比鲨鱼和海豹来源的鱼油安全。

（2）另外还可以看配料，这一点也是可以在产品包装上的小字能看到。通常越少越好，因为你除了ω-3脂肪酸并不想把太多的杂质吃进肚子里。

（3）而鱼油需要载体，如果载体是甘油三酯的会比乙酯的来得更好。只是这一点很多国内厂家并未明确表明。

通常我们吃完鱼油打嗝的话，就会觉得很腥，如果想避免这个种尴尬的情况，可以随餐服用这颗鱼油。至于鱼油到底应该用多大份量，要看你平常吃鱼的情况（如吃多少，吃的频率如何）和你吃鱼油的目的是什么。

通常如果单纯是日常保健，每周吃3次富含DHA的鱼类（如带鱼、鲈鱼、小黄鱼、秋刀鱼等），每次150g左右就能满足需要。如果您所处的地区不方便买鱼吃，那么吃鱼油的膳食补充剂每日250mg就足够了。但是如果想要达到控制血脂的目的，就需要500-1000mg/次，一日3次才足够。鱼油还有其他作用，想要详细了解可以咨询您的营养医师。

膳食

今日推荐

酸汤鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，柠檬半个，大番茄2个，鲜冬菇100g，金针菇100g。

制法：   

鲈鱼洗净起骨，剩下的鱼肉切片，用胡椒粉、油、盐、柠檬汁、料酒等腌制鱼肉片。柠檬切片，番茄洗净切块，鲜冬菇洗净切丝，金针菇洗净。先热油起锅，把鲈鱼骨煎香，然后加入适量清水和柠檬片熬汤。另起一锅，炒番茄、鲜冬菇和金针菇。鱼骨汤大火水开后，加入刚刚炒好的配料。小火再滚约20分钟，加入盐和撒上少许葱花调味调色即可。

专家点评：

虽然已经过了立秋，但是天气仍然非常炎热，所以我们特地选择了这款开胃的菜肴。如果喜欢吃辣的朋友也可以加入小米椒、野山椒之类的，会更惹味。我们广州的海产品如此丰富，不一定通过鱼油补充剂补充ω-3脂肪酸，日常保健的话，鲈鱼也是不错的，价格也便宜，容易购买。

小贴士：如果想要达到降血脂的效果，还是需要在医生指导下服用医药级别的鱼油补充剂才能达到效果。