 现在刚好是开海的季节，虾又大个又新鲜，还非常便宜，光看着就流口水啦~不过你是不是只会做白灼虾呢？邓大厨这就教你做水煮香辣虾，味道鲜香麻辣，虾肉Q弹嫩滑，绝对能征服你味蕾！ 水煮香辣虾 虾、豆芽、西芹、葱、姜、蒜 料酒、生抽、豆瓣酱、干辣椒、辣椒面、花椒粒 首先去掉虾线，用牙签从虾尾第一个关节插进去，挑断虾线；然后在虾头第一个关节挑出虾线即可。▽ 将虾放入碗中，加入1勺料酒去腥，再放1小勺盐增加底味。▽ 抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳，这样更能锁住虾本身的鲜味。▽ 洗好西芹切条，葱姜蒜切碎备用。▽ 接下来爆香料头，把锅烧热后加入4-5勺油，加入2勺蒜、1勺姜末、1勺葱，小火炒香。▽ 料头香味出来后，放2勺豆瓣酱、1勺干花椒和适量干辣椒，慢慢炒出红油来。注意一定要用小火慢慢炒，红油才炒得亮。▽ 然后往炒好的红油里加入一大碗水，加入2勺料酒去腥，再加5勺生抽提味，搅拌均匀即可。▽
转大火，等红油汤水沸腾后，将洗净的西芹放入漏勺里烫1分钟左右，迅速捞出；再将豆芽烫1分钟，捞出后平铺在碗底。▽
把腌好的虾放进去，煮1分钟，待虾慢慢变弯、壳变红时，就可以关火了，这样煮出来的虾肉口感特别棒~▽
煮好的虾连汤汁一起倒进盛配菜的碗里，在上面放2勺花椒和3勺辣椒面。▽
开大火倒入油，烧到七成热，油温一定要高，才能激发出辣椒和花椒的香麻味。▽
把油淋入碗里，听着热油的滋滋声，这红艳油亮的汤汁、诱人的辣椒和个头超大的虾，看得人移不开眼睛！
赶紧尝一尝，虾肉吸收了鲜美的汤汁，一口吃下去非常鲜香麻辣，再试一下底菜，原本烫到七成熟的豆芽和芹菜，在热油的“功力”下刚好熟透，又脆又香，真是太爽了！
这样做虾，你家的米饭得多准备几碗，否则肯定不够吃！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 蒜香黄金排骨，这样做省油又美味 说到贴秋膘，怎能少了美味的排骨？可平时吃排骨不是清蒸就是红烧，早就腻味了，怎么办？别急~邓大厨教你做酒店大菜蒜香黄金排骨，外酥里嫩，一口下去满嘴肉汁，别提有多幸福啦！肉食动物们，今晚就跟着学起来！
不是杭州人做的杭州小笼包 竟然一火九年 今天6元为大家找到了一家在虎邱村开了9年的正宗杭州小笼包蒸饺店，不过进店一打听，老板竟然不是杭州人，那他做的杭州小笼包真的够正宗吗？诶~看看这络绎不绝的食客就知道啦！据老板介绍，他家小笼包和蒸饺选材都十分讲究，用来做馅的肉来自上等黑毛猪后臀部位，为了保证食材新鲜度和口感，他们家的小笼包和蒸饺都是纯手工制作，现做现卖。这么讲究的小笼包，味道到底怎么样呢？赶快跟着6元一起去尝尝吧！
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