鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。 但你知道吗？鱼身上有两个部位，误食却会危害人体健康，建议大家少吃或不吃！  一、鱼胆。鱼胆中含有毒化合物，这种物质非常顽强，高温、泡酒都不怕，误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状，严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。  其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强，大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。  二、鱼头。鱼在生长过程中，鱼头更容易聚集重金属，比如汞。  一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响，可以偶尔过过嘴瘾，但请不要经常食用。如果你是鱼头粉，建议转粉。  这里再教大家选鱼做食材：  A、选中等个儿的鱼。 同一种鱼，个头太大，往往年纪也大，肉质不如年轻的鲜嫩，而且可能会聚集更多的污染物  而个头太小的鱼，很可能还没发育好，肉质吃起来没有那么香。  B、不是野生鱼就健康。 不要以为野生鱼就是干净的，由于环境污染的不确定性，野生鱼在生长的过程中可能捕食有毒的小鱼小虾，富集有毒物质，人吃了还是可能会中毒。  C、不要经常选腌鱼  腌鱼耐储存且风味独特。不过，中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构（IARC）列为第一类致癌物。所以面对腌鱼，要抵制诱惑。 |
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