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青椒干煸五花肉
主料：带皮五花肉250克，青椒3个 调料：姜，大蒜，老抽，料酒，白糖各适量。 做法： 1、带皮五花肉洗净切片备用。 2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。 凉拌牛肉
选料：牛瘦肉５００克。 调料：黄酒２匙，酱油、甜面酱各１匙半，葱结、姜片适量，葱白段１小碟，麻油１匙。 做法： １．把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。 ２．食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各１小碟佐餐。 番茄菜花
材料：小型番茄1个，花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量。 做法：1、番茄洗净去皮，切成小丁。 2、菜花掰成小块儿，淘洗干净，控干水分。 3、蒜切丁、葱切段。 4、锅内加适量植物油，烧八成热后放入番茄丁，反复炒出汁。 5、放入蒜丁和葱段，炒出香味，再加入花菜块儿。 6、翻炒一会儿，加入花椒粉、姜粉。 7、临出锅前加入鸡精和盐，翻炒均匀后盛盘。 雪梨炒鸡片
原料：鸡片100克，雪梨一个 辅料：枸杞子、姜片、葱、盐、湿淀粉适量。 做法： 1.鸡脯肉切成薄片。 2.鸡肉片放一点水淀粉、盐、料酒煨一下。 3.梨洗净切成小块(最好连皮一起吃，皮的纤维素含量比较丰富)。 4.开火，倒入适量花生油，用葱、姜炝一下锅。 5.炝出香味儿，放入鸡片翻炒。 6.鸡片变颜色后，放入盐，再翻炒几下。 7.把梨放进去，快速翻炒。 8.出锅前放入一点水淀粉，放入枸杞子。 |
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