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崂山菇炖鸡,是青岛代表菜之一。崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
材料:
主料:小公鸡400克。配料:崂山菇、粉皮。
调料:葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。
做法:
1、小公鸡剁成块洗净待用。
2、锅内加花生油、爆香葱姜,入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮
3、慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
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