请输入标题 bcdef 【 牛奶哈斯面包 】 用料 牛奶哈斯面包的做法 1.干酵母倒进水里,这时先不要搅拌混合。 2.面粉、糖、盐倒进盆中,用刮刀混合。 3.加入切小块的软化黄油、牛奶。 4.搅拌酵母液让酵母溶解于水中。 5.酵母液加入盆中 6.用刮刀切拌至无干粉(如果没有比较硬的刮刀,就用刮板或者筷子来操作) 7.将材料聚集成团后转移到不锈钢板或揉面垫上。 8.刚开始揉面时,面是比较黏手的,揉至面团光滑不黏手就可以了,大约揉5分钟,不需要揉出膜。 (原做法是在盆内揉面的,这个看个人习惯,我是不喜欢在盆里面揉面的) 9.面团滚圆放在盆内,盖上保鲜膜,放在25-30摄氏度的地方发酵1小时左右。 10.发酵好的面团会扁一点,体积变大一点,可以拉开坚韧的带着微微气泡的薄膜。如果发酵1小时后面团体积没有变化则需要延长发酵时间。 11.将面团转移到保鲜盒内,将面团表面压平,做好高度标记。 12.将面团放在冰箱中发酵一夜或者12-15小时,直到体积长到2-2.5倍大,如果15小时后体积仍不够2倍大,可以从冰箱取出在室温下再发酵让它长到足够高度。 13.取出发酵好的面团,用手轻排出空气,切成四等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。 14.取一份面团用手压一下,擀成椭圆形,翻面。 15.面团的上部向中间折起 16.团的下部向中间折起,黏合。 17.再次对折,将接口处捏紧 18.滚动面团,整形成15厘米的棒状。 19.依次做好剩下三个面团,在面团表面撒上高筋面粉(指定分量外) 20.将烤箱发酵功能设定为35摄氏度,发酵1小时左右。 (原做法是发酵40-50分钟,要根据实际情况,发酵至面团长大1.5倍左右,面团轻压有弹性) 21.发酵完成后取出烤盘,烤箱预热至上下火200摄氏度后,转为嫩烤模式,嫩烤依旧是上下火200摄氏度。(原配方是190摄氏度) 22.用刀子在面团中间割1道刀痕,深度约5-6毫米。 23.待烤箱蒸汽口喷出蒸汽后,打开烤箱门放入面团,烤箱中层(第二层) 24.嫩烤5分钟后,面团在烤箱里充分膨胀。然后转为上下火200摄氏度的普通烘烤模式,继续烘烤10分钟。(一共烘烤15分钟) 25.如果是没有蒸汽功能的烤箱,烘烤前在面团表面喷水再送入烤箱。蒸汽烤效果更佳,面团膨胀得更好,割口更漂亮。 26.成品 27.切面 请输入标题 abcdefg 用最简单的食材做最美味的食物 温馨 提醒 1 如果您喜欢就麻烦帮我们转发出去,您的每一次转发都是对我们努力的认可; 2 在发布求职信息的时候,请各求职人员把就业区域,职位名称等重要信息发布在标题里,这样方便用人单位快速查找。正文写详细信息及工作经历等,文中可添加个人图片或作品图片,这样有利于增加求职成功率; 3 大家在发贴的时候,请根据贴子的内容发到对应的菜单栏上,共同营造良好的行业社区交流环境; 长按、关注 版权声明:来源网络,公益分享,如涉及侵权,请告知处理! |
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