《中餐厅》里的招牌菜，自己在家也能搞定日更录 2017-08-28 中餐厅最吸引人的，除了各位明星的日常奋斗史，就要数张亮的大厨手艺了。 每次看到都超级想吃，这就整理了菜单，自己下厨也能搞定！ 酱油炒饭
 宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。 准备材料 鸡胸肉一小块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米 一把、葱姜蒜适量、花椒干辣椒适量、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量 制作过程 1、鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好 2、鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用 3、锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出 4、锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油 5、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦 小贴士 花生米去皮比较好，不去皮很容易炸糊，菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下，晾凉后剥皮so easy,剥好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出来不脆. 享受低盐低油的健康生活，除了腌鸡肉放入盐之外，因为放了豆瓣酱和生抽，就不要再单独放盐啦。还有油，能少就少啦 茄汁大虾
 酸甜可口，一只一只吃不停！ 吃完了虾，剩下的茄汁用来拌饭又是人间一大美味！ 准备材料 虾一斤、大蒜、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖 制作过程 1、 大蒜切成蒜末备用、虾洗净开背去虾线 2、 加大蒜、料酒、盐、生粉腌渍20分钟 3、 起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅 4、 再起油锅，油至七成热时，下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁 5、 倒入虾，翻炒拌匀，关火即成 砂锅鱼头煲
 这道绝对算是招牌菜，点过的顾客都赞不绝口。 而且，不仅仅是中国美食，更是传统饮食文化的发扬 准备配料 鱼头、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽 制作过程 1、鱼头清洗干净，拿酒腌制一会。 2、在腌制鱼头的时候，可以先在砂锅内倒入少许油，底层铺满蒜头和少许生姜。 3、鱼头腌制一会后可以先放入炒锅内煎至金黄色，然后即可放到砂锅内。砂锅烧热等蒜头散发出香味，即可加入酒、生抽、老抽、辣椒，然后加入水，没过鱼头即可 4、可以在鱼头里加入豆瓣酱和冰糖，用以提鲜。然后小火慢炖直至汤汁浓稠即可。撒上香菜和香葱即可出锅啦！  GIF |
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