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腾讯新闻

2017-08-29  zerowaone

《中餐厅》里的招牌菜,自己在家也能搞定

日更录 2017-08-28

中餐厅最吸引人的,除了各位明星的日常奋斗史,就要数张亮的大厨手艺了。

每次看到都超级想吃,这就整理了菜单,自己下厨也能搞定!

酱油炒饭

宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。

准备材料

鸡胸肉一小块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米 一把、葱姜蒜适量、花椒干辣椒适量、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量

制作过程

1、鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜 切丁备用,花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好

2、鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用

3、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出

4、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油

5、放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦

小贴士

花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮so easy,剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆.

享受低盐低油的健康生活,除了腌鸡肉放入盐之外,因为放了豆瓣酱和生抽,就不要再单独放盐啦。还有油,能少就少啦

茄汁大虾

酸甜可口,一只一只吃不停!

吃完了虾,剩下的茄汁用来拌饭又是人间一大美味!

准备材料

虾一斤、大蒜、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖

制作过程

1、 大蒜切成蒜末备用、虾洗净开背去虾线

2、 加大蒜、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

3、 起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅

4、 再起油锅,油至七成热时,下大蒜爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁

5、 倒入虾,翻炒拌匀,关火即成

砂锅鱼头煲

这道绝对算是招牌菜,点过的顾客都赞不绝口。

而且,不仅仅是中国美食,更是传统饮食文化的发扬

准备配料

鱼头、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽

制作过程

1、鱼头清洗干净,拿酒腌制一会。

2、在腌制鱼头的时候,可以先在砂锅内倒入少许油,底层铺满蒜头和少许生姜。

3、鱼头腌制一会后可以先放入炒锅内煎至金黄色,然后即可放到砂锅内。砂锅烧热等蒜头散发出香味,即可加入酒、生抽、老抽、辣椒,然后加入水,没过鱼头即可

4、可以在鱼头里加入豆瓣酱和冰糖,用以提鲜。然后小火慢炖直至汤汁浓稠即可。撒上香菜和香葱即可出锅啦!

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