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提到川菜，可能很多人就流口水了！没错，麻辣醇香的味道，精美诱惑的菜色，分分钟都在吸引着我们酷爱探索的味蕾！要想吃川菜吃的过瘾，就必须搭配白米饭来吃！因为川菜的味道大多麻辣厚重，与甘淡的白米饭相搭，甚是相配！那么，有哪些最下饭的川菜呢？今天我们就为您推荐5道最诱惑味蕾的川菜，好了，话不多说，上菜喽！！！ 第一道，回锅肉。 回锅肉是一款古老的川菜了，其年代据说可以追溯到宋代。但是基本成型还是在清代之后，清代有个重要的配料郫县豆瓣诞生了，促成了近代回锅肉的发展。回锅肉味道麻辣荤香，鲜美无比，真是人间的美味啊！好了，说下做法：猪五花肉先下水煮半熟，然后用刀切成一片一片的小薄片。热油锅下葱姜，干辣椒炒香，下切好的五花肉，加郫县豆瓣酱，盐，酱油，花椒面，麻椒面，再放入蒜苗，胡萝卜片，炒至蔬菜断生即可出锅！  第二道，宫保鸡丁。 宫保鸡丁起源于清代，相传是当时的四川总督丁宝桢根据鲁菜“酱爆鸡丁”改编而成的。新发明的宫保鸡丁融合了四川菜辛辣，椒麻，料足，浓香的特点。是一款非常好吃的川菜！做法：先向锅内倒入植物油，用小火将花生炸熟。再转大火，下葱姜，干辣椒，炒香后，加鸡丁，继续略炒一会至鸡丁变色，加盐，郫县豆瓣，花椒面，麻椒面，糖，酱油，下黄瓜丁，胡萝卜丁，尖椒丁。炒至食材熟烂，最后淋上湿淀粉收汁即成！  第三道，鱼香肉丝。 鱼香肉丝这道菜的名字据说是在1940年左右定下来的，相较其他川菜，成名稍晚一些。但是后劲很足，诞生之后就极受全国人民的欢迎！基本上任何家常菜馆的菜单上都有收录鱼香肉丝这道川菜。可谓是盛名远播。好了，说下做法：热油锅，下葱段，姜片，干辣椒炒香，下入肉丝，煸炒至变色，加郫县豆瓣，酱油，盐，花椒面，麻椒面，糖少许，醋，略炒一会，加尖椒丝，胡萝卜丝，芹菜段，炒至蔬菜断生，即可出锅装盘了！  第四道，辣子鸡丁。 做辣子鸡丁的时候必放糖！这是很重要的一个特点和原则。辣子鸡丁这道菜必须吃起来略甜才好吃！因为鸡肉本身的鲜香和甜味的糖搭配起来真是绝配！二者缺一不可。鸡肉缺少了糖的滋润，味道上就好像少了点什么似的！好了，说下做法。热油锅下葱姜，干辣椒炒香。下入鸡丁，炒至鸡丁变色，加郫县豆瓣，花椒面，糖，盐，酱油，再炒一会，最后加湿淀粉勾芡即可上桌了！  第五道，麻婆豆腐。 麻婆豆腐也是一道历史悠久的川菜了，据传是四川一个小饭馆的老板娘“陈麻婆”所创。所以叫麻婆豆腐！这道川菜吃起来麻辣鲜香，美味过瘾，是一道非常可口的下饭菜。做法：豆腐切块焯水备用。热油锅下入葱姜，干辣椒炒香，下入肉末略炒一会，下入豆腐块，加郫县豆瓣，盐，酱油，麻椒面，花椒面，再加少量水稍微烧3分钟，最后淋上湿淀粉勾芡即成！  好了，味美醇香的5道下饭川菜就为您介绍完了，您是否还有点意犹未尽呢？又是否超级想吃呢，快下厨试试吧！ |
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