 喜欢一个个小小的面包，样子好可爱。这次用到的配方是改自网红的日本牛奶餐包，我把原来配方里的牛奶改成了清水，不为别的，因为家里正巧没有牛奶啦。。换成清水之后，液体的分量我减少了10克，面团的柔软度正好，烤好的面包也十分的细腻，蓬发的不错，加了点小葱和乳酪，变成了甜咸口味的小餐包，是我的菜，很喜欢，一出炉就吃掉2个，哈哈哈。。。。 以下配方正好适用于用学厨的12连模，不用做防粘处理，脱模很方便。 材料链接在这里http://www.haodou.com/recipe/1190530/ 配方中主料食材为中种食材，辅料食材为主面团食材。  中种配方：高筋面粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克 主面团：高筋面粉90克 奶粉10克 酵母粉1克 细砂糖45克 盐4克 鸡蛋1个 水30克 黄油45克 装饰材料：小葱2小勺 马苏里拉芝士2大勺 制作方法：  1：混合中种所有原料，室温发酵涨至如图的蜂窝状 2：除去黄油，将主面团所有食材放入上豪厨师机的搅拌缸中 3：将中种也一同放入搅拌缸中，厨师机开2档，打至扩展阶段（我花了15分钟） 4：放入软化的黄油，继续用厨师机2档，打至完全阶段（我总共用了20分钟出手套膜）  5：将揉好的面团盖保鲜膜，室温发酵涨至2-2.5倍大，用手指插入，不会缩不反弹表示面团发酵完成 6：将面团平均分成12块，滚圆松弛10分钟 7：将面团擀成牛舌状，排出多余的气体 8：对折面团，再卷起  9：放入模具中，进行最后发酵 10：当面团涨至9分满时，用刀子划开，撒芝士碎和葱 11：送入烤箱175度烘焙20分钟  小贴士 1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可 4：如果没有厨师机，手工揉面也可以，手法是像搓衣服那样揉搓面团，拉出面筋 |
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