什么时候米饭最畅销,当然是有好吃的下饭菜的时候,还需要几筷子下饭菜就能吃下一碗米饭。这几道家常下饭菜能够唤起你的食欲,让你忍不住多吃几碗米饭。 1、回锅肉 食材:五花猪肉250克、青椒45克、青蒜30克、甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克 做法: 1.将猪肉刮洗干净,整块放入冷水中约煮20分钟 2.用筷子试插,无血水渗出即已熟透,捞出放凉 3.煮好的五花肉切成薄片 4.青椒洗净,去蒂去籽,切成小块,青蒜切段 5.炒锅放油,倒入肉片爆炒,肥肉部分收缩,放入青椒炒数下盛出 6.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀 7.再倒回肉片、青椒一起翻炒片刻 8.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用 2、酸辣鱼条 食材:草鱼一条、葱一段、姜两片、蒜3瓣、韩式辣酱2勺、料酒、盐、糖、醋、香油 做法: 1.鱼洗净切条,将葱姜蒜切末 2.鱼条用料酒,盐,葱姜蒜末腌一会 3.炸锅放油烧八成热,放入腌好的鱼条 4.炸成外皮金黄,捞出控油 5.炒锅加少许油加蒜末煸香,加辣酱,醋,糖炒匀 6.倒入鱼条翻炒均匀,淋上少许香油出锅即可 3、鱼香肉丝 食材:猪肉200克、青椒30克、胡萝卜15克、木耳10克、辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各 做法: 1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝 2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉抓匀 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁 5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒 7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅 4、麻婆豆腐 食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法: 1.豆腐洗净切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花 2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁 3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,再放入豆腐,轻轻翻炒片刻 5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟 6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅 5、红油蒜泥白肉 食材:五花肉、黄瓜、红油、蒜泥、酱油、麻油、糖 做法: 1.锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟 2.煮好后取出泡在冰水里凉透 3.锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色 4.熬好后过滤出红油备用 5.将煮好的五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘 6.大蒜捣成泥和红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁,淋在肉片上即可 6、青椒炒鸡蛋 食材:青椒300克、鸡蛋3个、植物油适量、 蒜碎适量、盐适量 做法: 1.将青椒洗净,切丝;鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散 2.炒锅加热,倒入植物油烧热,倒入蛋液摊开 3.待鸡蛋表面微焦,用铲子弄碎,盛出备用 4.锅中再倒入植物油,放入蒜碎爆香,再放入青椒,快速翻炒 5.待青椒丝断生后,放入适量盐,翻炒均匀 6.再倒入煎蛋,稍稍翻炒片刻即可出锅装盘 7、酸菜鱼 食材:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个 、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙 做法: 1.黑鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉 2.将鱼肉洗净,用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片 3.片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分 4.鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟 5.酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块 6.葱切大断,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段 7.将酸菜焯水,捞出企鹅块 8.锅中放油,爆香葱、姜和蒜,再放入鱼骨和鱼头,翻炒至变色 9.放入酸菜,继续翻炒约一两分钟,加入足量开水,大火烧开 10.转成中火煮20分钟,至鱼汤变白色,加盐调味 11.将鱼骨、鱼头和酸菜捞出,铺在盆子底部 12.大火煮开鱼汤,将鱼片分开放入,煮至鱼片7、8成熟后,捞出放在酸菜上 13.将鱼汤倒入鱼片中,锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火烧开,至辣椒变干酥 14.将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可上桌 |
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