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粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。色泽粉红，粉糯而清香，酥而爽口，根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。每逢过年过节，在老家基本上家家户户都会制作这道美食，想起儿时，一道热气腾腾的粉蒸肉上桌，那是幸福的味道，那更是只属于妈妈的味道，当五花肉与蒸肉粉经过高温的蒸制已经完美的融合，肉上面裹满了蒸肉粉，吃起来香糯可口，回味无穷。粉蒸肉不仅好吃，而且制作方法非常简单，绝对是一道超级简单的新手宴客菜。今天我们就来学习一下粉蒸肉的制作方法。 食材 主料：带皮五花肉 500克，蒸肉粉1包（100克） 调料：料酒，姜末，生抽，香油，白糖，辣椒酱/豆瓣酱，鸡精，香葱适量 蒸肉粉 粉蒸肉的制作流程： 1、将洗净后的带皮五花肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片（肉片当然越薄越好）。 2、在切好的五花肉中，放入适量盐、料酒、姜末、鸡精、生抽、糖，喜欢香辣口味的可以放一些辣椒酱或者豆瓣酱。然后进行腌制，腌制30分钟。 3、腌好后，再倒入蒸肉粉拌均匀，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉都包裹上蒸肉粉。 4、把拌好蒸肉粉的五花肉装盘，上笼蒸约60分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（具体时间视情况而定，当筷子能轻松戳破肉的时候，粉蒸肉就做好啦。） 5、色泽粉红，香味浓郁的粉蒸肉就做好了。 小贴士 1、蒸肉粉在超市和市场都可以买的到，自己制作也很简单，将大米洗干净，中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，一直炒到米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，再放入料理机打成粗粉即可。 2、五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。 3、同样做法可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡肉等，我个人较喜欢粉蒸排骨，一样的美味哦。 |
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