酸辣鸡杂的做法，家常菜必备！

主料：鸡胗

配料：小红辣椒  姜  紫苏  大蒜  胡椒粉  酱油  料酒

制作步骤

  1. 新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。

• 2. 切好备用。

  
  

• 3. 从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

• 4. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。（姜后来切的，没再单独拍pp了）

  
  

• 5. 切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。

  
  

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  6. 洗干净沥干水分备用。

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  7. 油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

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  8. 稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。

  
  

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  9. 放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。

  
  

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  10. 下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

  
  

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