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偶然有机会吃过一次鲅鱼饺子，念念不忘，虽然在超市里能买到，但对于鲜味来说不如自己包的，既安全又健康，超市里卖的，皮和馅卫生吗？对于外面卖的馅，不用说大家也知道。遍寻超市市场，没有卖鲅鱼的，原谅一个不在海边长大也不了解海鱼的人，未曾想，看过某个文章，其实鲅鱼就是马鲛鱼。 为了解馋，也就不计较那么多了，某超市买了一条冰鲜马鲛鱼，两斤不到，去掉皮骨，肉肉不多了，不过这个鱼最大的优点就是只有大刺，非常好去。 所需材料：马鲛鱼1条，韭菜300克，蛋清两只，白胡椒粉适量，姜末适量，花椒粉适量，蚝油适量，盐，生抽适量，鸡精少许 饺子皮：中筋面粉500克，水250毫升，盐2克 肉搅粹，我这有搅肉机，为了躲懒，只要用搅肉机，一般用刀剁的要好吃点。 把韭菜与肉馅搅拌在一起。 饺子面提前和好，面团要软硬适中，和好后放进食品袋，放置松弛后，将其擀成皮 取适量的饺子馅放在皮面上，进行包捏，好不好看在于你的手艺了！ 小技巧与小细节：1韭菜切好后，最好用盐进行淹一下，然后将水捏去；2、和面时放少许的盐，可以增强面劲，在包的时候不容易破皮，并且和面时要和一人无私，放置一会儿，反复几次；3、包饺子的样式可以到网上搜索一下。关注天天一菜，了解更和好吃的美食 |
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