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秋天吃鸭肉，不错。鸭子属于性凉的，吃多也不上火。用来煲汤、烤、炖，都不赖噢！鸭肉特有的一股腥味。要想去除掉这令人不快的味道，您跟着我学一招，保准一点儿腥味没有，还特别的香醇。 生姜切片，大蒜去皮拍扁，小葱打结，鸭腿洗净备用。
锅中放入冷水、鸭腿、生姜和料酒.
大火煮10分钟后，捞出鸭腿，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅，倒适量油，放入碎冰糖，开小火，不停地搅拌锅中的油和糖，直至冰糖溶化，颜色变深时，放入鸭腿，转中火，煎至两面金黄。
再放入香料、生姜、小葱、大蒜和小红椒（掰开更辣），翻炒出香味，倒入适量料酒、生抽和老抽调味。倒入开水，最好没过鸭腿，大火煮开后，转小火焖煮40分钟，中途可以翻动一下，确保入味均匀。
开盖，加入适量豆瓣酱调味，转大火收汁，汤汁不要完全收干，变浓稠就可以了。鸭腿捞出切块，（冷却后再切，不容易碎哦）摆盘后淋上汤汁，用香菜点缀。 秋天多吃这个肉，好吃不上火，不油腻。喜欢这道美食的朋友，可以试试. |
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