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养生黑豆豉

2017-09-06  中药迷

准备材料

黑豆1000克,纳豆菌粉1粒,辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量

做法.步骤

1.黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物,洗净用清水浸泡8-10小时。

2.黑豆连同泡豆水倒入高压锅(如锅小可分2-3次)煮熟,程度以豆子拿手捏很绵软,口感绵密为好。

3.将豆子捞出盛在盆中,晾凉到室温,煮豆水不要丢弃。

4.3大勺煮豆水,加入纳豆粉一粒,充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上,用勺子轻轻地搅拌,使纳豆菌水和豆子充分接触。

5.用保鲜膜封住盆口,将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方,发酵3-5天。

6.揭开保鲜膜,此时的黑豆表面有白色的膜,翻动豆子可见浓稠的长长的白丝,这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒,冰箱冷冻保存,吃时取出即可。

7.将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀,拌入黑纳豆搅拌均匀,摊平放在竹匾(就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐)上,放在阳台上晒10-15天,每天翻动1-2次,使豆子晾晒均匀。

8.待豆子表面干燥,用手摸没有潮湿感,入口绵软又稍带q感时 将豆子盛入透气的缸内,阴凉干燥处存贮。吃时取出,即可直接食用,也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。

9.煮豆水是很好的天然养生保健品,不要丢弃,用干净密封瓶冷藏贮存,可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝,口感香甜。也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。

养生黑豆豉

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