【山药馅饼（椰蓉风味）】山药馅饼（椰蓉风味）的做法

最近对手工烘焙似乎是着了魔的喜爱，看见面包坊里买的新产品总是想自己尝试着做做。周末闲暇，在家制作了这款山药馅饼，从超市买来新鲜的山药制成山药泥，搭配上自己喜欢的椰蓉翻炒均匀制成馅饼。馅饼煎制两面金黄，轻轻地咬上一口，味道超级好。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
面粉 200g	水 105g
酵母 3g	山药泥 530g
调料
白糖 20g	黄油 35g
椰蓉 35g

做法步骤

1

将饼皮材料中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面粉，常温发酵至2倍大小

2

山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉

3

将去皮后的山药放入破壁机杯中

4

破壁机接通电源，选择研磨功能

5

35秒左右山药泥制作完成

6

黄油放不沾锅中，小火慢慢融化

7

加入山药泥小火慢慢翻炒，大约炒15分钟左右

8

山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可

9

发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子

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取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥

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捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼

12

电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅

13

完成~

烹饪小窍门

1、面粉中水的含量根据面粉吸水性不同，灵活增减
2、馅料中加的糖量不多，吃起来没有甜味，喜欢有味道的适当增加量