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有关食物的争论，从来不在少数。 中国的南北方不仅有粽子、月饼、豆腐脑的咸甜之争，在西红柿炒鸡蛋放不放香葱、加不加糖这个问题上，也是各执己见，互不妥协。 你以为只有我泱泱美食大国才会因为食物吵起来？全世界的吃货都是有脾气的好嘛！ 为了捍卫心中的美食，吃货之间的撕X是常事儿 为了一张“饼”，意大利和美国已经吵了好多年了！在披萨的薄厚和配料问题上，意大利人绝不让步，坚持只有自己的披萨才是根正苗红的披萨，而美国人吃得津津有味的那种，在饼托上一股脑摆上各种食材的披萨，意大利人是绝对容忍不了的！ 加了水果的美式披萨，意大利人见一次骂一次...... 同样是披萨，为什么意大利人和美国人的分歧这么大？要想解释这个问题，首先要弄明白意大利披萨究竟是什么？美国人又从何时开始吃起了披萨？意大利和美国，披萨到底哪家强？ 根正苗红的意大利披萨，到底是什么？首先需要澄清的是，披萨的故乡，的的确确是意大利。 不像意面的上百种形状，以及数不清的口味搭配，在意大利，最常见的披萨只有一种：薄薄的底，湿润的馅料，焦脆的饼边，酸甜可口的番茄酱，和新鲜的马苏里拉芝士。这种披萨就是意大利披萨里的经典款：那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）。 经典的意大利披萨：那不勒斯披萨 那不勒斯披萨被称为意大利的“国民披萨”，正宗的那不勒斯披萨有两种：玛格丽特（Margherita）和玛利亚娜（Marinara）。 这两者在配料上有一些小小的差异。 玛格丽特披萨以番茄、马苏里拉奶酪和罗勒为主料，恰好与意大利国旗的颜色不谋而合。这个“主旋律”十足的披萨，还曾受到意大利国王贝托一世和玛格丽特皇后的青睐。 “主旋律”十足的玛格丽特披萨 玛利亚娜披萨以番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油制成，这种披萨里不含芝士，原料的保质期得到延长，因此被当地人称为“水手披萨”，很适合出海远航的船员们在船上制作。 被称为”水手披萨”的玛利亚娜披萨 意大利人为了捍卫那不勒斯披萨的正统地位，甚至成立了披萨标准协会（l'Associazione Verace Pizza Napoletana ），对其的配料和做法都做出了详细的规定，连烤炙披萨的壁炉温度都明确规定要高达500℃。虽然这些规定看起来很龟毛，但的确保证了那不勒斯披萨的正宗风味。 那不勒斯披萨太深入人心了，一提到意大利披萨，很多人都不假思索地认为意大利披萨就是薄底饼托加番茄，还有可以拉丝的马苏里拉奶酪。其实意大利披萨的种类很多，薄底厚底兼有，每种披萨各有特色，从形状到口味都不尽相同。 西西里披萨（Sfincione） 先来一款厚底披萨消除大家对意式披萨的误解。西西里披萨以蓬松闻名，它的意大利名字Sfincione有“海绵”的意思。 口感蓬松的西西里披萨 不同与传统意式薄底披萨，制作一份西西里披萨，需要使用的酵母量是普通意式披萨的三倍，发酵的时间也更长久，口感蓬松柔软，吃起来有点像面包。 西西里披萨的主要配料是番茄、鳀鱼、面包屑和芝士，这里使用的芝士不是会拉丝的马苏里拉芝士，而是一些气味浓重的芝士。这种别具西西里首府风情的披萨，正是美式披萨的创作灵感来源。 罗马方形披萨（Pizza al Taglio） 这款披萨，从形状上就“不合群”。普通的披萨都是圆形，偏偏这款披萨方方正正。除了形状上与绝大多数披萨大相径庭，制作方法上也有区别。 长相“不合群”的罗马方形披萨 一般来说，意式披萨都是披萨师用手甩出来的圆形，罗马披萨却需要用擀面杖，擀到又宽又薄的方形，上面的配料随心而定，放入壁炉没一会儿，就被烤得酥酥脆脆。 萨登纳拉披萨（Sardenara） 这也是一款历史悠久的厚底披萨，很多人认为它是现代披萨的鼻祖。 萨登纳拉披萨 传统的萨登纳拉披萨也是不加芝士的，主要的配料只有洋葱、大蒜、鳀鱼和黑橄榄。发展到现代，随着人们口味的索求，萨登纳拉披萨里添加了牛至叶和奶酪，丰富了口味层次，口感也更佳。 除了这些长相“规矩”的披萨，还有很多奇形怪状的披萨。 斯卡西亚披萨（Scaccia） 看外表，很难相信这是一款披萨。这款来西西里的披萨，其实是一种披萨卷。厨师将披萨饼皮擀薄之后，铺上满满的馅料，再卷成一个卷，放进烤箱烤制。 西西里的“千层饼” 这款披萨其实和中国的千层饼有异曲同工之效，馅料丰足，口味浓郁。 半月披萨（Calzone） 半月披萨在口味上延续了那不勒斯披萨，区别在于形状。 半月披萨 制作半月披萨的时候，只在饼皮的一边撒料，然后将另一边饼皮折叠，得到的形状很像月亮，因此得名。 帕德力诺披萨（Pizza al padellino） 帕德力诺披萨最大的特点就是，放在煎锅或者烤盘里烤制，故而又名“煎锅披萨”。
帕德力诺披萨 还有来自西西里岛的披萨三明治~
披萨三明治 看到这里，不难发现，意大利披萨的包容性很强，不论是薄厚、形状还是口味，都很丰富。 为什么偏偏一遇到美式披萨，意大利人就变得小肚鸡肠呢？ 美式披萨是怎么得罪意大利人的？19世纪之前，美国人都不知披萨为何物。19世纪之后，随着意大利人移民到美利坚，披萨也一并登陆了。二战期间，只有生活在意裔社区附近的美国大兵吃过披萨，大兵们对披萨的美味相当痴迷，战争结束后，他们将这个美味在全国发扬光大，并逐渐风靡世界。
美国大兵被意式披萨的美味迷得神魂颠倒 美国人的任性而为，在他们制作的披萨上体现得淋漓尽致。关于配料，只要是自己想吃的，都可以往披萨饼上堆。各种香肠、肉块、芝士，甚至还有水果！披萨的厚度也无限上升，最具视觉冲击的热量炸弹“芝加哥深盘披萨”就是最好的证明！
在纽约很风靡的一种披萨，披萨出炉之前打上一颗生鸡蛋
芝士满满的深盘披萨，热量爆棚！！ 用料这“残暴”的美式披萨，热量高到难以计算，但不得不承认，吃起来相当满足！ 一贯走清新路线的意大利人不乐意了，看到美国人这么“作践”自家本土的美食，气得差点晕过去，在他们眼里，美式披萨就是妖魔鬼怪，完全扭曲了意式披萨的概念。
在披萨这件事上，意大利人和美国人的矛盾不可调和 从美式披萨存在以来，意大利人没少在各个社交网站上diss过他们。如果真的要论披萨到底哪家强？照小YO说，都强！（吃货就是这么没骨气~）
意式？美式？只要披萨好吃就行！ |
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