素食：爽口黄瓜卷

　　“黄瓜味甘甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；有减肥功效。特别说明一下：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。”

　　

主 料

黄瓜2根

辅 料

　　植物油10克　盐2.5克　干辣椒2个　干花椒5粒　白糖2克　生抽3克　醋3克　香油2克　花椒粉1克

做 法

　　1.黄瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟；取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮。

　　2.用去皮刀一层层刮下黄瓜片。

　　3.将瓜片一片片卷起，摆盘。

　　4.另取一个小碗，调入盐，生抽，香醋，白糖，花椒粉。调匀，加少许凉白开，用筷子调一下，把盐和糖搅溶化。

　　5.将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油。

　　6.干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黄瓜卷上。

　　7.锅中放植物油烧香，淋在黄瓜卷上，即可食用。