清新的抹茶,搭配香甜的草莓,柔滑的淡奶油入口绵化~ 不论卖相还是口感,都是非常的棒~ 在抹茶和草莓的完美搭配中,尝到那最甜蜜的幸福味道! 抹茶草莓蛋糕卷 原料 蛋白:4个 蛋黄:4个 牛奶:55克 色拉油:40克 低粉:22克 杏仁粉:22克 抹茶粉:8克 糖粉:70克 柠檬汁:少许 淡奶油:200ml 海藻糖:10克 新鲜草莓粒:一碗 制作步骤 1、先将抹茶粉倒入色拉油中搅拌,直至抹茶糊内无颗粒即可 2、倒入牛奶,搅拌均匀。 3、将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中,搅拌均匀。 4、倒入杏仁粉,搅拌均匀。 5、倒入低筋面粉,用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒 6、将抹茶蛋黄糊过筛,然后放置在一边备用。 7、蛋白(最好是冷藏过24小时的鸡蛋)加入少许柠檬汁 7、倒入少量海藻糖,开始打发。 注意:分三次加入糖粉,打发到湿性稍过发泡即可 9、将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀,不可画圈搅拌,容易消泡。 10、然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,搅拌均匀。 11、将面糊倒入烤盘的中心点,上下左右倾斜兵震荡烤盘,使面糊分布均匀, 再轻磕几下烤盘,震出面糊中的大气泡。 12、然后烤箱预热180度,中层,上下火18分钟。 13、取出后平摔下烤盘,震出热气。放凉后脱模,在蛋糕体表面盖上油纸,防止表面干裂。 14、将淡奶油(需提前冷藏24小时)加糖打发至九成,倾斜盆子时奶油不流动即可。 15、将放凉的蛋糕体翻面,均匀涂抹上淡奶油。头尾少涂,防止卷起时奶油外溢。 16、码上草莓,最后一颗草莓尾部朝外。 17、在草莓上均匀涂抹上奶油。 18、利用擀面杖将蛋糕卷成蛋糕卷。 19、扯住底部油纸往外拉,同时擀面杖朝里推,辅助将蛋糕卷卷的更紧一些。 20、将卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏两小时定型后取出,切去蛋糕两边不平整部分,在蛋糕卷上部用打发好的奶油进行裱花。 21、将剩下的草莓切成两半,装饰在蛋糕卷上就大功告成了。 Tips: 咕咕在这里告诉大家一个小窍门哦~ 将烘焙刀放在火上烧一下,就可以切出干净的切面,不过,每切一片都记得要把刀擦干净哦! 现在留言的同学很多,咕咕无法一一回复,请谅解。大家提出的甜品,咕咕有能力都会去做,并且出教程给你们的~ |
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