猪蹄怎样做不破皮秘密？

猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，三类方法，看你喜欢了。

1：在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2：用高压锅。这能够说是绝对不会烂,散架不会露骨的！由于高压的原由会把蒸汽调料的味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体的受压，绝对不会变形破哦~！

3：只要色一上好 就关火 一直泡 大概要4-5个小时 调料 桂皮 白扣 香叶 角 香麦草 草果 ( 盐 味精 鸡精 ) 蚝油 老抽1:1，加猪蹄 用红曲米 上色 猪蹄呈酱红色 关火 一直泡到卤水里面 4-5小时 OK了`