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1. 准备食材 2. 肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出 3. 将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄 4. 将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出 5. 生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边 6. 鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型 7. 泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味 8. 掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味 9. 用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅 10. 将芡汁浇淋于凤爪上即可 |
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