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墨西哥泡椒凤爪 原料：凤爪1斤、葱2根、姜一小块、小苏打1小匙、泡椒1罐、盐1小匙、料酒少许、糖少许 做法： 1、凤爪剪指甲和老茧，洗净（图1）； 2、锅内放葱姜，少许料酒，一匙小苏打（图2）； 3、凤爪煮熟，开锅后大概8-9分钟，用筷子插插，插得进就好，不要煮太过； 4、用冷水充分冲洗，冷却； 5、取一没有油的容器，把凤爪控干放进去，泡椒罐头加入糖，盐，连汤带辣椒统统倒到凤爪上 （图5）； 6、冰箱冷藏过夜； 提示：泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡的，有的泡辣椒也放一些胡萝卜和葱头等蔬菜，绿、白、橙相间，色彩艳丽。就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃，又解腻。美国来的麦当劳、肯德基甚至也不得不入乡随俗，汉堡包里夹上泡辣椒出售，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。 |
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