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而最好吃的蛋黄酥,曾经也是火遍全网的点心界网红啊~吃货没有不知道它的,而且做起来也没有那么复杂,赶快跟着学起来吧~
by 松鼠鱼77· 主料 ·中筋粉(水油皮) | 150克玉米油(水油皮) | 55克水(水油皮) | 50克· 辅料 ·糖 | 25克中筋粉(油酥) | 150克玉米油(油酥) | 70克· 做法 ·1. 油皮中所有材料放入盆内,用筷子搅成絮状,再用手揉成团,盖保鲜膜醒面15分钟。2. 油酥中所有材料放盆内,用筷子搅和成团。盖保鲜膜醒面10分钟。3. 醒好的油皮揉匀,平均分成16个小剂子,油酥也分成16个小剂子。4. 豆沙馅包住蛋黄成球状。5. 取一个醒发好的油皮,擀成圆形。包入油酥(太软可以借助刮板)。6. 像包包子一样包住油酥收圆。7. 擀面杖擀成长舌状。自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。8. 全部擀卷完成后,再拿起第一个油皮,再次擀长,这次要比第一次擀的长些。自上而下卷起,盖保鲜膜松弛。9. 其他依次做好。10. 取一个松弛好的油皮,从中间按下,稍微整理。擀成圆形,包入豆沙蛋黄球。11. 虎口收紧,收口向下,整理成圆形,盖保鲜膜。其他依次做好。松弛10分钟,烤箱预热190度上下火。12. 刷全蛋液,撒上黑芝麻装饰,放入预热好的烤箱190度上下火30分钟即可。(最后几分钟随时盯着,防止烤糊。13. 出炉晾凉密封保存。14. 来一张漂亮的成品图。做午后茶点也棒棒哒!
来自: 晨曦晨宇 > 《饮食》
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