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肉松饼

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用料

• 肉松材料:瘦肉 300克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 米酒 12克
• 生抽 5克
• 食用油 15克
• 绿豆馅料:绿豆 200克
• 水 适量
• 糖 适量
• 花生油 适量
• 水油皮:面粉 250克
• 水 125克
• 糖 30克
• 黄油 40克
• 油酥:黄油 100克
• 面粉 200克

做法

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  1.瘦肉去筋，膜，切小块，煮出血水，憋去浮沫，然后转最小火煮40分钟

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  2.捞出，把肉装保鲜袋里用擀面杖敲扁，放入面包机，放入调料，开启肉松功能

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  3.来制作绿豆，绿豆加适量水高压锅煮烂

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  4.油分次加入炒到全部吸收

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  5.炒到这个状态，不要太干了也不要太湿

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  6.馅料比例是绿豆2:肉松1的比例，例如200加100

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  7.黄油隔水融化后，水油皮材料全部混合，油酥材料混合，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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  8.馅料分35克，水油皮分22克，油酥分15克

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  9.一个水油皮按扁包入油酥，收口朝下

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  10.擀长，卷起

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  11.再擀长卷起，覆盖保鲜膜15分钟

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  12.一个面团擀中间厚边缘薄的，包入一个陷料，收口朝下

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  13.覆盖保鲜膜松弛15分钟，烤箱预热上下火180度

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  14.送入烤箱中层，我这里是45升的烤箱，烤了35分钟，中间翻两次饼

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  15.烤到这样就可以了，表面微黄