秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

     现在是吃牛羊肉的季节，其实我们这儿是牛羊肉没有季节之分的。一年四季都吃。原因在于气候和当地的饮食和生活习俗有关。就说新疆的牛羊肉好吃，谁人不知啊。我美食群里，就有一位群有说过，他在一个论坛看帖子，几个山东人，为了吃正宗新疆羊肉串，跑新疆的乌鲁木齐市华凌牛羊肉批发市场，买了几只整羊，放外边冻硬，然后上飞机托运回山东，运到山东刚好解冻。更为夸张的是他们把新疆的烤肉炉子，无烟煤，孜然粉一起托运回去。就是为了吃到新疆的正宗的羊肉串。可见新疆的羊肉多么深入人心！


      美食 群里的别的群友也纷纷聊他们的一些羊肉见闻，说他们那儿的一个单位领导，每天上班，报个到，开车从石河子跑到沙湾，就为吃包子，说沙湾那一家包子做得非常好吃，天天跑几十公里吃早餐，反正是哈萨克族开的包子店，专卖羊肉包子的。爱吃，爱美食不仅仅都是传说，能够被传说的都是大神级别的吃货。

     红烧羊排是我们这儿的家常菜，不光是家常菜，也是好多清真餐厅的常见菜，我也在不少清真餐厅吃过这道菜，做法都大同小异，味道也差别不大，都是新疆风味的做法，我这是最常见的做法，也是家庭最容易的做法，我一直致力推广新疆家常菜，所以做法也是家常做法最多，因为餐厅的做法实在是我们家常菜难以做到的，就那些餐厅调味品就是一大难题，既然有那那些调味品，相信大多数家庭还是喜欢家常味道的，因为过日子过的就是家常生活。

  
主料：羊排
辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、草果、小茴香、胡萝卜、西红柿
 做法：1、把羊排切块，凉水下锅煮开捞起、姜切片、胡萝卜洗净切片，西红柿洗净切小块
2、热锅凉油、油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下羊排翻炒均匀上色
3、 再翻炒到羊排出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
4、加水、盐、西红柿大火烧开，转小火，加锅盖烧40分钟左右，加胡萝卜片在,10分钟左右，大火收汁即可 


 红烧羊排最好一次加足够的水，不够可以加开水
 中小火红烧，最后大火收汁即可，胡萝卜主要是增加装饰和提高味道的
不想炒糖色的可以加老抽上色