香辣牛蛙的做法

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

姜适量相克食物	大蒜适量相克食物
牛蛙2只	脾县豆瓣1小勺
酱油适量	香葱适量相克食物
料酒适量	生辣椒适量
油，盐适量	酸辣椒适量
花椒20粒

香辣牛蛙的做法

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  1.两只新鲜牛蛙约600g（2-3人食用），要小贩杀好。回家自己再洗净，切砍成丁，用适量盐，料酒，酱油腌制20分钟，有人还加蛋清和生粉，我没加。

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  2.姜，葱，蒜切好备用，生辣椒和酸辣椒切小段备用。

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  3.锅中放适量油烧热，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣酱，炒香见红油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。

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  4.炒香后加适量水大火煮几分钟，水以淹没牛蛙丁为宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更浓。

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  5.煮至汤汁很浓，香辣入味，即可起锅装盘。

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小贴士

辣味视自己口味选取辣椒品种和数量，腌制的时候已经放盐了，加上豆瓣含盐分较重，所以煮的时候没再放盐感觉刚好。