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立秋了，昨天又下了一夜雨，早上凉快多了，这个季节，在饮食上要稍微注意点，少食凉食，早晚温差大，要随时增减衣物，炎热的天气还无法立刻消退，在这个时候，还是会感觉闷热难耐，那就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。 超市特价，半片鸭才3块钱一斤，不到5块钱做了一锅香辣鸭，比吃菜还便宜呢！夏季食鸭好滋补。鸭肉性偏凉，有清热解毒、滋阴降火和滋补的功效，夏季常食鸭子菜，不但能补充肌体消耗的营养，还能驱除暑热给人体所带来的不良影响，让你清清凉凉过夏天。 鸭子去腥，简单来说，就是清洗，汆水，再冲洗，再加八角、花椒、酒之类的香辛料同烧。今天，这道香辣鸭，没加一滴水，用米酒代替水，烧出的鸭子倍儿香，，， 主料；半片鸭 土豆 青椒辅料；米酒 辣椒 葱姜蒜 八角 花椒 酱油 蚝油 糖 盐做法； 1 将半片鸭洗净。斩成块。 2 准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。 3 土豆去皮切成块，青椒洗净切成块。 4 把鸭子焯水。鸭肉入冷水锅，煮开后再煮1分钟，然后捞出鸭肉，用水冲洗干净。 5 锅烧热，不放油，下入鸭块翻炒均匀。 6 小火煸炒至鸭块微黄。捞出，倒出多余的油脂。
7 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角 花椒。
8 倒入煸炒的鸭块继续煸炒。再加入 酱油 糖翻炒均匀。
9 倒入米酒，没过鸭块。
10 小火烧制20分钟。
11 加入土豆 和盐继续焖制土豆绵软。
12 加入青椒大火收汤，汤汁浓缩即可。
叨唠；注意 注意 煸炒鸭块不添加油，鸭肉油脂多会出油的。没有米酒可以用啤酒代替。 |
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