笋干烧五花肉的做法

“从老家带过来的笋干，很嫩，用来烧五花肉，笋干吸收了五花肉中的油分，非常鲜美，五花肉也很香，超级解馋啊。”

用料

主料

• 

  笋干50克

• 

  五花肉250克

调料

• 食盐

  1小匙

• 冰糖

  10克

• 姜

  1小块

• 蒜

  2瓣

• 八角

  2个

• 桂皮

  1小块

• 干辣椒

  4个

• 料酒

  1大匙

• 生抽

  1小匙

• 老抽

  1大匙

• 植物油

  1大匙

• 水

  适量

笋干烧五花肉的做法

1.笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净

2.泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮

3.热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油

4.下入料酒，炒匀

5.下入生抽、老抽，炒匀上色

6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀

7.下入笋干炒匀

8.倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火

9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可 

烹饪技巧

1、步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水；

2、如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动的。