蛋饺粉皮娃娃菜

鱼40克，虾仁20克，香菇、胡萝卜各15克，黄瓜10克）。

调料 盐6克，味精4克，鸡粉5克，芝麻油3克，生粉10克，浓鸡汤400克。

预制

1.将A料全部切成大小均匀的小粒，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，码味，制成馅料。

2.将鸡蛋打成蛋液，加少许水和生粉、鸡粉，搅拌均匀，锅留底油烧热，分别下入打好的蛋液，当蛋液底层受热成形时，下入提前调好的馅料，将蛋皮一折二（此时蛋液边缘还没有完全固定，所以有粘合力），将蛋皮煎成金黄色，出锅即可。

起菜 锅入100克浓鸡汤，下入娃娃菜烧热，放入炸蒜，下蛋饺，入盐、味精、芝麻油调味，入味后出锅，摆好成形，浇上剩余加热好的浓鸡汤，上桌即可。