中华美食之 香辣水煮鱼

“不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼，虽然我吃不了辣，但是我很喜欢这鲜艳的色彩，所以做好后也是一种视觉享受的感觉。”

食材明细

• 草鱼1条

• 黄豆芽200克

• 干辣椒20克

• 姜片4块

• 料酒1勺

• 淀粉1勺

• 胡椒粉1/2勺

• 花椒1勺

• 盐1/2勺

• 食用油50ml

• 大蒜4个

• 豆瓣酱2勺

• 麻辣口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

香辣水煮鱼的做法步骤

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  1

  将鱼洗净去头去骨切成两片。（我的鱼买错成鲢鱼呢，最好用草鱼）

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  2

  将两半鱼肉用刀斜切成片。

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  3

  这就是所有需要的材料了。

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  4

  将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

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  5

  上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

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  6

  倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。

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  7

  加入两勺豆瓣酱炒出红油。

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  8

  再加入大约500毫升的水。（此刻可根据自己的口味看是否要下盐，我是下了半勺的盐刚好）

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  9

  盖上锅盖煮开。

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  10

  将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。（煮鱼片时不要用锅铲去翻煸，否则弄碎鱼片）

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  11

  将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。

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  12

  再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。

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  13

  再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。

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  14

  成品。放入几片香菜叶做点缀。

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  15

  成品。

使用的厨具：炒锅

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