专属绿豆糕的做法

中秋前准备做月饼，特意定了一个自己的专属模具，迫不及待想先用起来，那就抓住最后一点夏天的尾巴，做个绿豆糕糕糕 我用的是25克的模具，最后做了19个

By 曾小恬

用料

• 去皮绿豆 200克
• 黄油 65克
• 白糖 45克
• 麦芽糖（或玉米糖浆） 40克

做法步骤

1、去皮绿豆提前浸泡12小时

2、锅里铺一层纱布，绿豆铺开，蒸四十分钟

3、蒸好后用手捏一捏，非常轻松就能捏成粉末或者呼呼就是蒸好了

4、蒸好的绿豆放入不粘锅内，小火慢慢炒炒炒

5、加入黄油，炒至全部吸收，再加入白糖，炒到看不见糖的颗粒，最后加入麦芽糖，玩命的小火慢慢炒

6、炒到水份蒸发的差不多了，变成这样有点干干的团块的时候就好了，我大概炒了20分钟

7、趁热过筛

8、过筛完成后称上盖一个保鲜袋，按照自己月饼模具的克数称出一个的重量

9、用保鲜袋拧紧，就变成一个球啦

10、去掉保鲜袋，球球塞进模具里，模具不用涂油，不会粘的哦

11、用力压好，推出来，就完成啦！

12、可以开吃啦！

小贴士

绿豆一定要蒸，不能煮，煮的话水份含量太大，炒的时候会痛苦到怀疑人生的…

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