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【今日健康】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 鹌鹑蛋…什么年纪的人适合吃哪种蛋

2017-09-21  EngYifang

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 鹌鹑蛋…什么年纪的人适合吃哪种蛋

2017年09月20日 10:40  PDF版 分享到微信

鸡蛋(图片来源:pixabay)
图片来源:pixabay)

市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的最丰富?什么人适合吃哪种蛋呢?

不同蛋类,不同营养

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◆ 鸡蛋:

最适合人类食用的之一

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(图片来源:pixabay)

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,是最适合人类食用的食物之一。

2

 

◆ 鸭蛋

性凉,去火清肺热

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

高血压、人吃洋鸡蛋更适合更经济

我们知道,胆固醇是细胞膜的主要组分,又是类固醇激素,维生素D及胆汁酸的前体,有着比较重要的生理功能。

但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg,每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。

蛋的保存方法

大头朝上:常规的蛋在冰箱4度条件下,可存放30~40天。摆放时,注意将蛋的大头朝上,保证蛋清固定作用。

保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵,还会令蛋内的水分蒸发,导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。

选购鸡蛋主要看是否

:新鲜的蛋色泽鲜亮,斑点多的蛋可能是存放时间过长。

:手感毛糙,摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

:将蛋放在耳边摇晃,新鲜的蛋听起来无晃动感。

此外,鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋,鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。

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