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口感真的很不错。老人小孩最是合适，香甜软口还带点嚼劲。 什么美图P图，还有摆盘，这里都是浮云。要的就是平常，简单，最初的颜色。 准备的材料也特别简单。酵母粉大概3克。多一两克也不碍事哦。用一点点温暖的水泡开酵母干粉。 放暖水里面，简单搅拌一下，静止十分钟。 这是的酵母水，已经起气泡，比啤酒气泡要小，细腻。这个是检验酵母粉的活性。如果没起气泡，要么是水温高把酵母烫死了，要么是天气太冷，没给酵母充分的时间发酵，再来一个就是酵母干粉无效了。 红糖粉150克，中筋面粉即普通面粉350克。 一点点把红糖水倒进面粉里面，宁干不湿。一下子太湿就不太好补救了，是可以再加干面粉进去，可是红糖水已经固定了，面粉多糖水少就不够甜了， 忘记了酵母水在放红糖水前全部倒进面粉里面,搅拌均匀。然后面糊顺时针搅拌均匀。 搅拌均匀面糊后，成这样的干湿程度。面糊越湿越不好。后面蒸出来的发糕内部会太湿，不够蓬松影响口感。 好了，包上保鲜膜静置一个钟到一个半钟。
一个钟之后发酵成这样子，比原来一点点大了两三倍呢。
看吧，发酵好后能流动了。开始分碗装好。
特别喜人的面糊，发酵得特别好。
你可以在面糊上放枸杞，红枣粒，
入锅蒸之前，不需要振几下。不必要。振了气泡就消失了，内部就不够架空，蓬松。反正我是试过了，振几下之后，蒸出来的发糕比较塌，内缩。
一定要放足够的水，不要蒸到一半怕烧干锅，又打开看一下或者加一下水。千万不要这样做。不想吃粘粘的发糕就试试看
如果你实在不确定里面还有多少水，那就沿着锅四周慢慢加水，不要打开盖子。一点一点水来加，不要一下子倒一大碗进去。试想一下，发糕因为火力全的迅猛，在鼓得欢快呢，你突然加那么多冷水进去，水肯定不开了，那正慢慢鼓起来的发糕是不是得马上缩回去？鼓不起来了？这盘发糕是振了之后入锅的。所以蒸出来发得不够高。
这个没振，鼓得老高了，还开裂了，这样的发糕最好吃了。
还有这个，也鼓得很高哦
整个过程，从进锅开始计时，大概三十分钟。全程大火蒸。所以水必须要足够。蒸好后关火，不能马上打开锅盖看。要过几分钟后才能打开锅盖，也是为了防止发糕塌陷，回缩。右边两小碗也是振过的，发得不够高。
么烤蛋糕，蛋挞，吐司面包，都比不上这款发糕简单易操作，省时，不上火。口感也是很不错呢。
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