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自制红糖发糕,做法简单,组织松软香甜,比蛋糕也好吃

2017-09-21  欢乐新旅程

自制红糖发糕,做法简单,组织松软香甜,比蛋糕也好吃

口感真的很不错。老人小孩最是合适,香甜软口还带点嚼劲。

自制红糖发糕,做法简单,组织松软香甜,比蛋糕也好吃

什么美图P图,还有摆盘,这里都是浮云。要的就是平常,简单,最初的颜色。

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准备的材料也特别简单。酵母粉大概3克。多一两克也不碍事哦。用一点点温暖的水泡开酵母干粉。

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放暖水里面,简单搅拌一下,静止十分钟。

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这是的酵母水,已经起气泡,比啤酒气泡要小,细腻。这个是检验酵母粉的活性。如果没起气泡,要么是水温高把酵母烫死了,要么是天气太冷,没给酵母充分的时间发酵,再来一个就是酵母干粉无效了。

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红糖粉150克,中筋面粉即普通面粉350克。

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一点点把红糖水倒进面粉里面,宁干不湿。一下子太湿就不太好补救了,是可以再加干面粉进去,可是红糖水已经固定了,面粉多糖水少就不够甜了,

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忘记了酵母水在放红糖水前全部倒进面粉里面,搅拌均匀。然后面糊顺时针搅拌均匀。

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搅拌均匀面糊后,成这样的干湿程度。面糊越湿越不好。后面蒸出来的发糕内部会太湿,不够蓬松影响口感。

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好了,包上保鲜膜静置一个钟到一个半钟。

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一个钟之后发酵成这样子,比原来一点点大了两三倍呢。

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看吧,发酵好后能流动了。开始分碗装好。

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特别喜人的面糊,发酵得特别好。

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你可以在面糊上放枸杞,红枣粒,

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入锅蒸之前,不需要振几下。不必要。振了气泡就消失了,内部就不够架空,蓬松。反正我是试过了,振几下之后,蒸出来的发糕比较塌,内缩。

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一定要放足够的水,不要蒸到一半怕烧干锅,又打开看一下或者加一下水。千万不要这样做。不想吃粘粘的发糕就试试看

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如果你实在不确定里面还有多少水,那就沿着锅四周慢慢加水,不要打开盖子。一点一点水来加,不要一下子倒一大碗进去。试想一下,发糕因为火力全的迅猛,在鼓得欢快呢,你突然加那么多冷水进去,水肯定不开了,那正慢慢鼓起来的发糕是不是得马上缩回去?鼓不起来了?这盘发糕是振了之后入锅的。所以蒸出来发得不够高。

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这个没振,鼓得老高了,还开裂了,这样的发糕最好吃了。

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还有这个,也鼓得很高哦

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整个过程,从进锅开始计时,大概三十分钟。全程大火蒸。所以水必须要足够。蒸好后关火,不能马上打开锅盖看。要过几分钟后才能打开锅盖,也是为了防止发糕塌陷,回缩。右边两小碗也是振过的,发得不够高。

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么烤蛋糕,蛋挞,吐司面包,都比不上这款发糕简单易操作,省时,不上火。口感也是很不错呢。

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