炒花生米时“加一步”炒出的花生米更香脆，比饭店炒的还好吃

很多人以为炸花生米很简单，但是想当然的去炸了以后才发现，要么炸的不够脆，要么炸糊了，那到底怎么炸出来的花生米才又香又脆口感好呢?一位干了几十年的老厨师的独家秘诀“听声音”、“加一步”送给大家：

花生米

首先准备材料：花生米、油、白酒

1、 花生米放在清水里浸泡1分钟，去掉花生表皮灰尘，让花生皮吸收点水分，待会炒的时候不容易炒焦。泡好后沥干水。

炒花生米

2、 锅中倒少量花生油，倒入花生，注意要小火慢慢翻炒，当炒了两三分钟会听到噼里啪啦的声音，这时候不要关火，撒入少量的白酒在花生上，再继续翻炒20秒钟，然后关火。

3、 继续用余温翻炒20秒钟，盛出。

炒好了，留锅里