很多人以为炒花生米很简单，但是想当然的去炒了以后才发现，要么炒的不够脆，要么炒糊了，那到底怎么炒出来的花生米才又香又脆口感好呢？一位干了几十年的老厨师的独家秘诀“听声音”、“加一步”送给大家。
将花生先用水清洗一下，水沥干。
锅里下油，油烧热了，将花生倒入锅里翻炒，用中火慢慢翻炒均匀，不停翻炒。
炒到花生熟，外皮呈红色，关火，用高度白酒，轻轻浇在花生米上面，用勺子迅速拔开，使花生米裹得均匀些。
装盘。待花生米凉后，撒点盐下去即可。
炒花生米，粒粒金黄酥脆，又香又酥脆，配点小酒，绝配。当零食也不错，百吃不厌。
