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驴肉:富含蛋白质
1.新鲜驴肉用清水浸泡四小时去除血水,期间换三次水。
2.准备八角花椒豆蔻桂皮香叶干山楂片干辣椒,葱姜段,干黄酱一勺,白糖食盐适量。
3.放入开水锅中,煮5分钟左右出浮沫,捞出后洗净,略拍。
4.另起锅将八角桂皮等调料放入锅内,倒入水,放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、料酒,烧沸。
5.把驴肉及汤全部倒入压力锅中,加压20分钟后断电,在锅里浸泡一夜使驴肉入味。
6.第二天自然冷却的驴肉,切成片装盘。驴肉香烂,味美可口。
驴肉在高压锅内浸泡一夜可充分入味。
来自: 轻风无意 > 《野味野菜》
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